染色犬怎么鉴别？
简单地说，天然色素是动物本身含有的色素；而人工色素则是由人类创造的。 天然色素在动物的体内通过酶的催化作用生成，可以吸收光线中的能量，因此天然色素又称为“活性色素”。 例如：皮肤、毛发、指甲等的颜色，都是由表皮中的黑色素细胞产生的黑色素决定的。这种黑色素的生成量会随着光照等因素发生动态变化。
除了黑色素外，上皮细胞还拥有棕褐色、红色等颜色的来源——褐色素和血红素。 当这些色素被释放到周围组织中，就会对视觉神经以及大脑产生一定的刺激，从而让人们感觉到这些部位的“颜色”。 而人工色素是不能直接吸收光线的，必须靠光的化学反应来间接获取能量。由于不需要像天然色素那样经过体内一系列转化过程就可以直接合成，所以添加到食品中的人造色素被称为“非活性成分”。它没有营养作用，但有一定的调节气味、改善色泽的作用。 目前，我国允许使用的人工色素主要有60种左右，分别属于5大类（苯胺类、偶氮类、醌类、吲哚衍生物类和黄酮类）24个着色剂品种。
还有80多种染料可用作纺织品的染色剂、印花剂或助染剂，其中有一部分可以作为食品添加剂，作为染色辅料添加到食品中。 不过，虽然人工色素的应用范围很广，但它并不是什么原料都可以添加进去的。国家对于食用色素的使用有非常严格的规定，要求色素在食品中的含量不能超过一定剂量。不同色素的作用机制不同，有的能透过肠壁进入血液，所以也不能盲目服用。
一般来说，只要严格按照国家标准，人工色素的安全性是有保障的。但对于儿童、孕妇、乳母等特殊人群，还是应该谨慎选择不含人工色素的食品。