山梨酸钾是国际上公认的防腐剂之一，对霉菌、细菌等有抑制作用；可延长食品的保质期，起到防腐作用. 由于目前检测方法的局限，无法准确测出食品中残留的山梨酸和山梨酸钾含量，因此国家没有规定其食用限量。但动物试验结果表明，长期过量摄入山梨酸，可能会导致肝损伤等严重不良健康效应[1-3]。 所以，我们一般不建议给狗狗吃含有山梨酸钾的狗粮哦！ 为了减少防腐剂等添加剂的使用，建议大家选择无谷狗粮、生鲜狗粮。
选购时，注意看看配料表，前几位应该是鲜肉或者肉粉，而不是谷物。同时，最好购买大品牌、通过正规渠道销售的产品，这样也能最大程度保证食品安全！ 如果已经买了含有山梨酸钾的狗粮怎么办？ 不用急着扔掉，可以通过更换粮罐、少买多次等方式慢慢减量，让狗子逐渐适应新口味。千万不要一次性全部换新，以免引起狗子肠胃不适。
商茜栀优质答主山梨酸钾是山梨酸的衍生物，是最为常用的一种防腐剂，是一种国际公认的食品添加剂，无毒、无味，在1983年被FDA称为“在所有的食品添加剂中是最安全的一种”，被广泛用于药品、食品和饲料的防腐，而且价格低廉。
山梨酸钾之所以能被应用在狗粮中，要从狗粮的加工工艺开始说起：
一、狗粮的制作工艺
通常，膨化粮是经过浸泡、压熟、膨化、成型、烘干等工序制作出来的。在这个过程中必须保证粮本身和制作设备的洁净性，由于粮食颗粒较大，而且在搅拌时必须加入高沸点水，因此在对粮进行加热时往往难以达到灭菌温度，而后续的烘干设备温度则会进一步下降，无法再次对粮进行灭菌，而且水分又无法从粮食内部快速排出，因此无法杀灭原料中携带的各种微生物，以及设备表面因长期处于潮湿环境而滋生繁殖的霉菌，并且在生产过程中粮体会沾染部分微生物，成品粮的含水量通常为12-18%，因此粮中难免会携带部分微生物，由于膨化粮内部多孔且较为结实，营养物质含量极高，会很适于微生物生长。如果包装后的膨化粮存放温度、湿度不合适，极有可能导致粮体内微生物繁殖。
由于罐头粮制作工艺的特殊性，通常罐头粮在出厂时微生物指标可达到商业无菌水平，但是在运输或储藏过程中可能会因为温度等外界因素的影响，导致罐头涨罐或者漏气，此类罐头极易发生腐败变质，因此也会有少部分罐头粮加入山梨酸钾来抑制微生物生长。
二、山梨酸钾的优缺点
首先我们来说说山梨酸钾的优点：
1、山梨酸（钾）为不饱和酸（钾） salts of unsaturated acid，分子量较小，被动物摄入后，迅速被血液吸收并分布于全身脂肪以外的部位，在肝脏中进行正常代谢，降解为盐酸和二氧化碳，并作为糖类正常代谢的成分被代谢或者以盐酸形式排出体外。由于山梨酸（钾）正常代谢不存在有毒代谢产物，也不会在体内累积，因此被认为是非毒副作用的食品添加剂。
2、其对于霉菌、酵母菌等需氧菌有很好的杀灭效果，而对乳酸菌等厌氧菌影响较小，因此对于希望粮体中含有益生菌的宠物而言影响不大
3、其在酸性环境下效果较好，且可以抑制产酸菌繁殖，因此粮体中的山梨酸钾可以抑制霉菌等在酸性环境生长繁殖。
4、其在50℃以下时十分稳定，因此对于狗粮制作工艺过程中影响也不大
5、与其他添加剂混合时不易分解、产生有害物质，不影响食品原有的风味和营养
但是，山梨酸钾也有一定的缺点：
1、山梨酸钾在宠物体内具有长滞留性，在宠物体内达到富集、蓄积作用。
2、山梨酸盐对于敏感体质和肠道敏感的宠物容易引起肠胃不适等症状，比如软便、拉稀等情况。
3、从目前来看，并没有有关山梨酸钾的最大允许添加量的文章或文献报道，因此，狗粮中添加量多少为合适量，还难以下定论。
4、当山梨酸钾在高浓度金属离子、高热、碱性等条件下极易聚合。
5、当山梨酸钾与丁基羟基茴香醚等抗氧化剂同时使用时，会影响后者的抗氧化能力。
总而言之，狗粮中添加山梨酸钾，主要是为了抑制微生物生长，延长狗粮保质期的。
